LOHAS cafeの毎日

はじめまして。
カフェプロデュースのお手伝いを
させていただくことになりました
あさみです。

普段見えないカフェの様子など
1週間に1度くらいお伝えしていこうと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。





さてこれは料理長桃ちゃんのお気に入りで
おうちから連れてきてくれたもの。


カフェにきたらどこかに　そっと置いてあります。
ぜひ探してみてね！








これがカフェ料理長の手。

1日30食限定の日替わりランチは
毎日お料理が変わるのはもちろん、
ワンプレートにたくさんのおかずが並ぶ
これで1000円でいいの？？？
とびっくりするほど手が込んでいる創作プレート。

全部手作り。
尽きないアイディア。

料理長桃ちゃんの腕から生まれています。



毎朝5時過ぎには市場に料理長自ら仕入れに向かいます。


ロハスカフェのこだわり、安全な食の提供のもと
その日に見た中で、新鮮で旬の素材を選びます。
もちろん国産。

だから、1000円のプレートは
とってもお徳。
（あえて得でなく徳の字を使わせていただきますね）








今日のランチの一品。
朝からぐつぐつ煮込んでいます。








これは新鮮な北海道わかめ。
最初は土色ですが






2秒ほどお湯に通したら・・・






こんなに鮮やかな緑色に！！

少し味見させていただきましたが
何にもつけなくても素材の味だけで
とても美味しい！！！






そしてこれは、なんとしめじ！
びっくりな大きさです。

新鮮でぴちぴち。
今日のランチ用。





カフェで使うお魚は
すべてその日の朝に大きなお魚から切っていただいて
このようにしてカフェにやってきます。

このジューシーなサーモンも
今日のランチプレートに。

美味しそう～。







こちらの大きな海老さんは。。。

なんと明日発売予定の恵方巻きに入る海老なんです！！！！！！！




今日は朝からスタッフは、恵方巻きの準備。
新鮮な具材をこれでもかとたっぷりと。



採算採れるの～？？？
と心配になるくらい、贅沢にこだわりの素材を
ふんだんに使っていますよ。


お値段は採算度外視の
400円！！！

こんなことが出来るのも、
情報紙を運営しているシティライフのカフェ事業部では

「食を通じて皆さんに喜んでいただき、地域も活性化できたら。。。
それがわれわれの喜びであり、企業としての使命である」

という社長の理念の元　カフェスタッフ一同、
皆さんの笑顔を常に思い浮かべながら
日々努力しているからできることなのです。


縁起物ですし、恵方巻きと共に
熱い想いがみなさんに届くといいな・・・



この恵方巻きは、数量限定で明日9時よりカフェ前で販売します。
ほんとスペシャルですので、ぜひ明日ゲットしてね。


わたしも明日は午前中に販売のお手伝い。
皆さんのお越しをお待ちしています♪









＊サーモンのムニエル

＊ちくわの梅肉＆大葉いり天麩羅

＊トマトのコンポート・自家製佃煮こんぶ

＊あぶたま

＊茎わかめの味噌あえ

＊えのきときくなのかボスポン酢和え

＊豆腐と生わかめのお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはん




今日のランチ。
これからお客様のテーブルへ。