LOHAS cafeの毎日

　　　　　　

　　




  

　　　　　

　








  

　　　　　








  

　　　
　　　








  

人の手仕事の様子って、
とても美しい。。。



そんな光景に出会うとついついカメラを向けてしまう
裏方担当のあさみです。




　




今朝も色鮮やかなお野菜たちがランチに向けてスタンバイ。

ランチのメイン、「鳥団子とお野菜の甘酢炒め」に
変身予定。








甘酸っぱいパイナップルも入ります。
パイナップルは酵素がたくさん入っているので
消化を助けてくれるそうで、
中華料理などのお料理などに
デザート以外にも使われる素材。









さくさくあっという間に切っていきます。










大きなお豆は、花豆。




山梨県の民宿で自家栽培しているものを
わざわざお取り寄せしている理由は

ほかの似たような豆と違って
こちらは煮ても煮崩れせず、美味しさが違うから。









カフェで使っている塩は
「ヒマラヤ岩塩」。

これもこだわり。



岩塩はたくさんのミネラルを含んでいるので
からだにもとても良いです。

そして何より、本物は味が違う。


味を左右する調味料を選ぶ時、
シェフの目は光ります。










こちらは唐辛子こんにゃくの下ごしらえ。

こんにゃくをしらたきのように細かくカットして
作られています。

本当に手間も愛情もたっぷり。





そんな食材のハーモニーの結晶をキッチンよりぱちり。


こちらが今日のランチ。







＊肉団子とお野菜の甘酢炒め

＊かぼちゃとたまごのサラダ

＊トマトのコンポート・水菜こんぶ

＊こんにゃくとねぎのいためもの

＊花まめ

＊白菜とはるさめの中華スープ

＊京丹後の玄米ごはん




お知らせです。
３月５日(金）　６日（土）はスタッフ研修のため、
臨時休業させていただきます。

  

　　　　


　　　　　

  

　　　　




  

本日のメニューです！


＊鶏のしょうが焼き

＊はるさめの中華サラダ

＊トマトのコンポート・水菜こんぶ

＊生麩田楽

＊玉子焼き

＊ナスの三味和え

＊厚揚げとわかめのお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはんOR　パン（自家製きんぴらごぼうをサンドしています）


コーヒーOR紅茶ORハーブティーORプリンつき



こんにちわ。
ホールスタッフのまちゃです。

今日は、オリンピックで私が一番注目していた、
男子フィギアスケートの高橋大輔選手がみごと「銅メダル」！
日本中が、わきあがりましたよね。
素敵な笑顔と力強い演技に、感動しちゃいました。

お祝いムードといえば、「ロハスカフェ」のお持ち帰りのケーキも
ご好評いただいております。
お誕生日のお祝いに、そして、３月３日のお雛祭りに、
卒業式、卒園式などなど、ケーキはホールでのご予約も
承っております。
　　　
　　　　１ホール　　２,８００円　
　　　　１　ピース　　 ３５０円


どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいませ。











  

  

２０１０．０２．１７　Today's プレート　ランチメニュー


♡　とりの唐揚げ
♡　築前煮
♡　アスパラ&かぼちゃのフライ
♡　トマトのコンポート
♡　水菜こんぶ
♡　焼うどん
♡　うす揚げとワカメのおみそ汁
♡　京丹後の玄米ごはん



特にアスパラのフライは韓国人スタッフにも大好評!
なんと「生まれて初めて食べました」とのこと！
とても「マシッソオヨ」なんでしょうね～♡


  

こんにちは。
1週間に1度ほどカフェに登場する
影の人、あさみです。



今日のカフェは寒いながらも　お客様が続々とご来店くださって、
11時半でほぼ満席状態に。


そんなランチに忙しいキッチンに潜入！！

皆さんのテーブルにランチプレートが並ぶまでに
スタッフの温かい心配りを見ることができました。




熱いものを熱いうちに召し上がっていただきたい、
しかも美味しい状態で。。。



お味噌汁って、大きなおなべでつくって
そのまま火にかけて保温状態になっているところもあると思うのですが
こちらでは、オーダーが入ってお持ちする直前に、
お味噌汁を小さなおなべで人数分づつ温めているんです。

それをお伺いしたとき、ちょっと感激！
煮詰まったお味噌汁、飲みたくないですものね。




あまりの大忙しに、写真を取れなかったのですが

キッチンからぱちり。
12時半過ぎには30食限定の本日のプレートランチは完売しました。








＜本日のプレートランチ＞

＊えびフライ

＊パーマサラダ

＊牡蠣の佃煮

＊ねぎの卵焼き

＊水菜と昆布の和え物

＊トマトのコンポート

＊若ごぼうのきんぴら

＊豆腐のおみそしる

＊京丹後の玄米ご飯




限定ランチをお目当てにご来店の際は（1日30食です）
お早めにお越しくださいね～♪










  

明日（2/16）の惣菜パンの中身は「きんぴら」「ひじき」「白和え」ｅｔｃです












本日のランチメニューです







  

本日のプレートランチメニュー


＊肉団子甘酢あんかけ

＊ひじき煮

＊白和え

＊自家製めかぶ佃煮・トマトのコンポート

＊大根きんぴら

＊漬けまぐろ

＊なめこのお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはんOR　パン


コーヒーOR紅茶ORハーブティーORプリン





こんにちわ。
スタッフのまちゃです！
今日は、ランチタイムスタートから、早い時間でほぼ満席。
ありがとうございました。
今日のランチ画像を楽しみにしてくださっているブログをごらんの方々！！
すみません！！写真とれず、でした

肉団子はろごろごろとたっぷり甘酢あんに包まれて、
あたたかさとジューシーに・・・・。
ミネラルたっぷりのひじき煮。人参やきゅうりの緑がなんとも食欲を
そそります。

ひょうし切りの大根はきんぴらに。歯ごたえも楽しんでいただきました。
白和えはとってもやさしいお味ですよ。
大好評の自家製めかぶの佃煮も海の恵たっぷりです。
鮮度抜群のまぐろは、漬けに・・・。
にぎやかなプレートにあわせて、
ごはんとパンを選んでいただきました。

料理長桃ちゃんの特製きんぴらをはさんんだパンも、
食べ応え満点です。
ふわふわの白パンに、たっぷりのきんぴら。
こちらは、「ロハスカフェ」の新メニューです。

ランチタイムはTAKE　OUTのみの販売になります。

１個　　　　１５０円にて販売いたします！
（パンにはさむ、食材は日によって異なります。）





ケーキとあわせて、TAKE　OUTにて、
「ロハスカフェ」のお味をお家でお楽しみくださいませ。



  

　　　本日のプレートランチ


　　＊サーモンのソテー
　　　　　　　～和風タルタルソース～

　　＊天麩羅　２種
　　　　　　ブロッコリー＆ごぼう

　　＊自家製めかぶの佃煮・トマトのコンポート

　　＊大根フライ＆肉づめフライ

　　＊オムレツ

　　＊白菜の甘酢づけ

　　＊カリフラワーのピクルス

　　＊京丹後の玄米ごはん


コーヒーOR紅茶ORハーブティーORプリン









  

　　　本日のプレートランチ

　　　＊チキンカツたまごとじ

　　　＊大根＆ふくろ煮

　　　＊自家製めかぶの佃煮・トマトのコンポート

　　　＊菊菜の胡麻和え

　　　＊えびとブロッコリーの山芋かけ

　　　＊白菜甘酢づけ

　　　＊中華スープ
　　　　　
京丹後の玄米ごはんOR　LOHAS　CAFE特製パン


コーヒーOR紅茶ORハーブティーORプリン



こんにちわ！
ホールスタッフのまちゃです。

今日はカフェの新メニューの紹介をさせていただきますね！
ロハスカフェ特製のお惣菜パン。



　　　
▲これは「きんぴら」が入ってます　　　　　　▲こちらは「チキンカツサンド」です



白くて丸い、ふわふわのパンの中には、料理長桃ちゃん手作りの
きんぴらがたっぷりはさんでありますよ～。

私も早速試食をさせてもらっちゃいました！！
とっても、食べごたえのあるぱんですよ。
お持ち帰りもできますので、ぜひぜひ、チェックしてくださいね。

中のお惣菜は日替わりになります。

ランチ同様、数には限りがあります。なくなり次第となっておりますので、
ご了承くださいませ。


明日はお休みです。
明後日もみなさまのお越しをお待ちしております。








  

朝カフェに到着したら
焼いたばかりの美味しそうなケーキに遭遇。

このチーズケーキは
濃厚なお味なのにさっぱりしています。
だからプレートランチをいただいた後も
軽くぺろりといただけちゃいます。




さっぱりの秘訣はお野菜や体に良い素材を使った
オリジナルだからかな。


今日ご用意した4種類のチーズケーキは
●ゴマ
●サツマイモ
●紫芋
●かぼちゃ

いずれも食物繊維たっぷり。
美肌効果も抜群の女性にうれしいデザートなのです。







今日も朝からシェフは大忙し。



腕が鳴ります。








ランチプレートの一品ひとしなは、とても細やかで手の込んだものが
多いのです。

これは
「切り干し大根と鳥ミンチの袋詰め煮」

お野菜がたっぷり。
華やかさももちろん、栄養のバランスを考えて作られるメニュー。













今日のランチは・・・・・・・・・・・



＊香草パン粉のチキンカツ
　　～フレッシュキャベツ＆トマトパスタ添え～

＊ポテトサラダ

＊トマトのコンポート

＊切干大根と鶏ミンチいりのふくろづめ

＊自家製茎わかめの佃煮

＊豆腐とワカメとねぎのお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはん














  

本日のプレートランチメニュー

＊甘長とうがらしの海老づめ

＊鯖のみそ煮

＊さつまいも甘太くんの素あげ

＊トマトのコンポート・自家製こんぶの佃煮

＊黄色カリフラワーのピクルス

＊細はるまき

＊れんこんきんぴら

＊水菜のおひたし

＊赤カブとじゃがいものスープ

＊京丹後の玄米ごはん


コーヒーOR紅茶ORハーブティーORプリンつき


週のはじめの月曜日、カラフルなプレートランチでしたよ。

甘長とうがらしの緑のクッションには海老のすり身の赤。
自家製のこんぶの佃煮の茶色。
黄色カリフラワーのピクルスは、上品な黄色。
こんがりとあがったはるまき。
淡いピンク色は、赤カブとじゃがいものスープ。
白いお皿に盛り付けられたメニューが、
一つのハーモニーを奏でているようです。

そして、今日のクリームチーズケーキは・・・・・
　　　　
　　　　　＊かぼちゃ
　　　　　＊紫芋


本日もたくさんのお客様のご来店ありがとうございました。  

２月６日(土曜日）のプレートランチメニュー


＊アツアツ自家製さつま揚げ

＊下仁田ねぎとかんぴょうのかきあげ

＊トマトのコンポート・自家製つくだ煮こんぶ

＊大人気　アボカド豆腐

＊なすびのグラタン

＊きゅうりとわかめの酢の物

＊自家製青高菜のおつけもの

＊大根とうすあげのお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはん


画像が無いですが

２月５日（金曜日）のプレートランチメニューはこんな感じでした。


＊鯖の竜田揚げとステーキ

＊水なすのグラタン

＊トマトのコンポート・自家製佃煮こんぶ

＊若ごぼうの炒め物

＊ベビーほたての酒蒸し

＊きつねうどん

＊京丹後の玄米ごはん


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２月７日、日曜日です。

久しぶりに登場の（＾ｕ＾）です。

昨夜、雪が舞ってました
朝　路肩に雪が積もって道路は雪どけあと
休日でよかった。早朝出発の平日なら車ではあぁ～恐ろしかったよなぁ。

土曜日のメニュ～内容は

はものすり身とえびのすり身を混ぜ合わせささがき牛蒡を入れ
自家製のさつま揚げ　を作ってみました
揚げたてをプレートへ…

最近、八百屋さんに青たかなが九州から登場！
よし！お漬物をつくろ
粗塩でたかなをもんで水出しをし石で重しをし、お漬物を作ってみました。

トマトのコンポートは毎朝、ランチの数だけ湯むきしコンポートを。
昆布の佃煮もコトコトと煮込んでます。

なぜか…水茄子を見つけたので　トマトソースとホワイトソースでグラタンに。

生わかめときゅうりは生姜を入れて酢の物。


今日は休日だったのでお勉強の為に食べ歩き…
明日、ちょっとかわったスープを出します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＾ｕ＾）でした。








  

  

節分にロハスカフェで販売している巻き寿司。

8種類もの具がたっぷり入っています。





いつも毎日のブログを書いていらっしゃる
笑顔が素敵なホールスタッフさんが
こんな感じで店頭で販売中。






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本日のランチメニュー

＊春巻き

＊チキンの酢びたし
（ガーリック＆豆板醤いり）

＊トマトのコンポート・自家製佃煮こんぶ

＊ホウレン草の胡麻和え

＊パーマのサラダ

＊海老とわかめときゅうりのあえもの

＊お豆腐のお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはん

コーヒーOR紅茶ORハーブTEAつき



本日は節分！！



「節分」は、季節の移り変わる時の意味で、
立春・立夏・立秋・立冬の前日を指していました。
特に立春が1年の初めと考えられることから次第に、
「節分」といえば春の節分を指すようになったようです。

前年の邪気を祓うという意味をこめて、「豆まき」が行われる
ようになったそうです。

さてさて、本日のキッチンは、
まだまだ、暗～い時間から、
料理長桃ちゃんを筆頭にフル稼働しておりました！

すでに、７０本以上の恵方まき寿司のご予約をいただいて
おりましたので、まずは、まき寿司の準備のスタートとなりました。

＊海老
＊しいたけ
＊かまぼこ
＊高野豆腐
＊大葉
＊玉子焼き
＊きゅうり
＊かんぴょう

以上、８品目いりの「巻き寿司」でした。

店頭販売もお昼すぎに完売。
ありがとうございました。








  

はじめまして。
カフェプロデュースのお手伝いを
させていただくことになりました
あさみです。

普段見えないカフェの様子など
1週間に1度くらいお伝えしていこうと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。





さてこれは料理長桃ちゃんのお気に入りで
おうちから連れてきてくれたもの。


カフェにきたらどこかに　そっと置いてあります。
ぜひ探してみてね！








これがカフェ料理長の手。

1日30食限定の日替わりランチは
毎日お料理が変わるのはもちろん、
ワンプレートにたくさんのおかずが並ぶ
これで1000円でいいの？？？
とびっくりするほど手が込んでいる創作プレート。

全部手作り。
尽きないアイディア。

料理長桃ちゃんの腕から生まれています。



毎朝5時過ぎには市場に料理長自ら仕入れに向かいます。


ロハスカフェのこだわり、安全な食の提供のもと
その日に見た中で、新鮮で旬の素材を選びます。
もちろん国産。

だから、1000円のプレートは
とってもお徳。
（あえて得でなく徳の字を使わせていただきますね）








今日のランチの一品。
朝からぐつぐつ煮込んでいます。








これは新鮮な北海道わかめ。
最初は土色ですが






2秒ほどお湯に通したら・・・






こんなに鮮やかな緑色に！！

少し味見させていただきましたが
何にもつけなくても素材の味だけで
とても美味しい！！！






そしてこれは、なんとしめじ！
びっくりな大きさです。

新鮮でぴちぴち。
今日のランチ用。





カフェで使うお魚は
すべてその日の朝に大きなお魚から切っていただいて
このようにしてカフェにやってきます。

このジューシーなサーモンも
今日のランチプレートに。

美味しそう～。







こちらの大きな海老さんは。。。

なんと明日発売予定の恵方巻きに入る海老なんです！！！！！！！




今日は朝からスタッフは、恵方巻きの準備。
新鮮な具材をこれでもかとたっぷりと。



採算採れるの～？？？
と心配になるくらい、贅沢にこだわりの素材を
ふんだんに使っていますよ。


お値段は採算度外視の
400円！！！

こんなことが出来るのも、
情報紙を運営しているシティライフのカフェ事業部では

「食を通じて皆さんに喜んでいただき、地域も活性化できたら。。。
それがわれわれの喜びであり、企業としての使命である」

という社長の理念の元　カフェスタッフ一同、
皆さんの笑顔を常に思い浮かべながら
日々努力しているからできることなのです。


縁起物ですし、恵方巻きと共に
熱い想いがみなさんに届くといいな・・・



この恵方巻きは、数量限定で明日9時よりカフェ前で販売します。
ほんとスペシャルですので、ぜひ明日ゲットしてね。


わたしも明日は午前中に販売のお手伝い。
皆さんのお越しをお待ちしています♪









＊サーモンのムニエル

＊ちくわの梅肉＆大葉いり天麩羅

＊トマトのコンポート・自家製佃煮こんぶ

＊あぶたま

＊茎わかめの味噌あえ

＊えのきときくなのかボスポン酢和え

＊豆腐と生わかめのお味噌汁

＊京丹後の玄米ごはん




今日のランチ。
これからお客様のテーブルへ。